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“明察暗訪+專項整治” 綿竹守護舌尖上的安全

2020-12-14 13:30:26 信息來源: 編輯:梁鵬

“民以食為天,食以安為先”。“舌尖上的安全”更是牽動著每一位市民的心。

連日來,按照綿竹市應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情應急指揮部和食安委要求,綿竹市市場監督管理局執法人員,采取不打招呼、實地查看的形式,突擊檢查了企業食堂、醫院食堂、建設工地臨時就餐點、機關食堂等食品生產加工一線,聚焦各行業食品安全。

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檢查現場

明察暗訪 部分單位食品安全管理存在瑕疵

“從業人員是否依法取得健康合格證明并持證上崗?”“企業對食堂的原材料采購怎樣進行監管?”……

12月10日上午,記者跟隨執法人員走進了位于綿竹市成青路附近的某企業職工食堂,后廚里,工作人員正忙著洗菜、切菜。

“這些肉是經過檢疫的嗎?”聽到暗訪人員這么問,廚師長一邊洗著鍋,一邊回答道:“我們都是嚴格按照防疫要求進購的正規新鮮的豬肉,放心吧,很安全。”

檢查中,執法人員發現該食堂工作人員未佩戴口罩、工具擺放比較雜亂、食品原材料沒有離地離墻擺放、公示信息不全等管理問題,當場下發整改通知書,責令其立行立改。

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檢查現場

12月11日,記者跟隨執法人員還走訪了某鎮機關食堂、新市工業園區某企業職工食堂,在現場看到,食品衛生安全管理等制度都一一貼在墻上,并區分各個責任區的規范操作,包括烹調加工區、粗加工區、備餐間區等。此兩處食堂均嚴格疫情防控應急預案、食品原料索證驗證、進貨查驗工作、餐飲用具消毒措施、食品按規定留樣、餐廚廢棄物規范處置等方面嚴格落實了食品安全管理。

全力追蹤   合力守護市民舌尖上的安全

“忘戴口罩、把關不嚴等情況看起來都是小問題,但疫情常態化防控時刻,也有可能會造成安全大隱患。”綿竹市市場監督管理局食品藥品安全總監張林表示,此次突擊檢查發現大部分食堂雖嚴格按照防疫要求,落實了生熟分開、科學消殺滅、食物可追溯等各類科學化管理措施,但依然存在未規范佩戴口罩、工具擺放比較雜亂、食品原材料沒有嚴格按照規范離地離墻擺放、垃圾桶沒有加蓋、三防設施缺失等問題。

針對此次突擊暗訪發現的短板和漏洞,綿竹市市場監督管理局立即對涉事食品生產經營單位提出整改要求,并督促整改到位。同時,也將結合此次突擊檢查中發現的問題,不定期開展全域范圍的專項復檢。

下一步,將繼續按照綿竹市應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情應急指揮部和食安委要求,高度關注各行業食堂安全,保持高壓態勢,持續開展暗訪檢查和“回頭看”,強化重點關鍵環節把關,消除執法盲點,嚴厲懲治食品安全領域違法犯罪行為,嚴防嚴管嚴控食品安全風險,常態化抓好源頭把控管理,加強對該市后廚人員規范化操作培訓力度,做到發現問題、曝光問題、整改問題,全力確保市民舌尖上的安全。

同時,也呼吁熱心市民共同參與到食品安全監管工作中來,若發現食品生產經營單位存在食品安全問題,可及時撥打投訴舉報電話12315,共同守護好食品的衛生安全,助力打贏這場疫情防控攻堅戰。

申梨 蔣麗萍  四川經濟網記者 閆新宇 文/圖  


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